Filet de saumon en croûte de pistaches
Un plat principal élégant qui allie le fondant du saumon à la texture croquante des pistaches. Parfait pour un souper d'occasion, prêt en 40 minutes.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (150 g chacun)
- 100 g pistaches non salées, concassées
- 2 c. à s. moutarde de Dijon
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Étapes
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger les pistaches concassées, le zeste de citron, l'ail haché et l'huile d'olive dans un bol.
Saler et poivrer les filets de saumon. Badigeonner le dessus de chaque filet avec la moutarde de Dijon.
Note personnelle
La dernière fois j'ai mis trop de moutarde — 1.5 c. à s. c'est assez pour 4 filets. Le goût de moutarde prend le dessus sinon.
Répartir le mélange de pistaches sur chaque filet en pressant légèrement pour bien l'adhérer.
Enfourner 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à point et les pistaches dorées.
Note personnelle
20 min pile dans mon four. Vérifier à 18 min quand même — ça dépend de l'épaisseur des filets.
Arroser de jus de citron frais, garnir de persil et servir immédiatement.
Note générale
Accompagné d'asperges grillées et de riz basmati, c'est parfait. Essayer avec des noix de macadamia la prochaine fois.
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